La CGAD publie la nouvelle édition 2021 des chiffres des entreprises de l’alimentation en détail (artisans, commerçants, restaurateurs).
En 2019, le nombre d’entreprises alimentaires de proximité est de 429 000, soit environ 472 500 établissements.
Ce nombre d’entreprises est en progression de 4% par rapport à l’année précédente, une hausse portée par tous les secteurs. 45% des établissements emploient des salariés.
Les entreprises alimentaires de proximité représentent en 2020, 222 800 emplois non salariés et près de 916 000 emplois salariés. On compte 3,5 salariés en moyenne par établissement employeur (pour les établissements de moins de 20 salariés). Depuis 2019, cette taille est stable dans la plupart des secteurs, sauf dans l’hôtellerie- restauration.
Le nombre d’emplois non salariés est stable comparativement à l’année 2019. En revanche, l’emploi salarié affiche une baisse globale de 9%, la crise sanitaire ayant eu des répercussions négatives importantes pour les secteurs confinés, notamment l’hôtellerie-restauration. L’emploi salarié décroît dans toutes les régions, les régions les plus touchées étant Auvergne-Rhône-Alpes (-19%) et PACA (-10%).
Les activités de l’alimentation les plus répandues dans les territoires sont la restauration traditionnelle (1 établissement pour 500 habitants), les débits de boisson (1 pour 1 500) et les boulangeries-pâtisseries (1 pour 1 700). Le tissu des activités de fabrication est moins dense (pour ce qui concerne la fabrication de chocolats et confiserie, 1 établissement pour 37 300 habitants).
Les traitements statistiques sont réalisés par l’Institut Supérieur des Métiers.
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